Dynia!

     

Dynia to uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu w kuchni. Z miąższu dyni przygotujesz zupę, racuchy, farsz do naleśników, ciasto... Pestki dodasz do sałatki lub ciasta a z oleju przygotujesz dressing do sałatki. Dynia ma bardzo mało kalorii (27 kcal w 100 g miąższu), szybko szyci i dostarcza błonnika. Zawiera beta-karoten, chroniący przed wolnymi rodnikami. Ma sporo potasu oraz kwas foliowy. Pestki dyni mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Zwiększają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na czynności mózgu. Olej z pestek dyni tłoczony na zimno oprócz mnóstwa witamin i minerałów, zawiera też fitosterole, substancje obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki.

Surowy miąższ dyni jest raczej wodnisty i pozbawiony smaku. Dopiero po ugotowaniu lub upieczeniu, a także doprawieniu i wkomponowaniu w danie nabiera smaku i charakteru. Do potraw można wykorzystywać tartą surową dynię (np. do racuchów) lub też usmażoną lub ugotowaną w kawałkach (np. do makaronu, dań jednogarnkowych). Często korzystam też zpuree z dyni, które najlepiej smakuje z dyni upieczonej w piekarniku: dynię kroję na duże kawałki razem ze skorupą, usuwam pestki, pozostawiając sam zwarty miąższ przytwierdzony do skorupy. Układam go w na blasze i piekę do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200℃, przez maksymalnie 1 godzinę. Łyżką wybieram miąższ ze skorupy, zawijam go w ściereczkę i dokładnie odciskam wodę, miksuję blenderem na puree.

Zimowe odmiany dyni można przechowywać w chłodnym miejscu (10 - 12 ℃) do 6 miesięcy. Po pokrojeniu niewykorzystaną część można przechować 2 - 3 dni w lodówce. Obraną i pokrojoną dynię można też zamrozić.

PRZEPISY: 

Zupa krem z dyni z wanilią, naleśniki z dynią i serem białym, danie z jednego garnka z dynią, kurczakiem i zielonymi oliwkami. Pyszne wegetariańskie risotto włoskie z dynią, oryginalne ravioli dyniowe, makaron z dynią, deser z dyni z imbirem, ze śmietanką i orzechami, pierogi z dynią i parmezanem, kopytka dyniowe, racuszki z dyni, placuszki krucho - drożdżowe z dynią...Ciasta dyniowe: drożdżowe z pestkami dyni oraz ciasto pachnące przyprawami z orzechami włoskimi i białą czekoladą.

Zupa dyniowa z czerwonym curry	Risotto z dynią	Makaron razowy z pieczoną dynią	Casserole z dynią, kurczakiem i kminem rzymskim
Muffinki z dynią	Zapiekanka makaronowa z dynią i kurczakiem	Zupa krem z dyni z wanilią	Scony dyniowe - kruche razowe bułeczki
Makaron z dynią	Krem z dyni z pesto kolendrowym i krewetkami	Sałatka z dynią, soczewicą, kolendrą i orzeszkami pinii	Kwadraty dyniowe z białą czekoladą i orzechami
Zupa Minestrone z dynią	Lasagne z dynią i ricottą	Ciasto dyniowe z pestkami dyni	Dorsz zapiekany z dynią i ziemniaczkami
Makaron z dynią i makiem	Curry dyniowe z krewetkami	Dynia w syropie imbirowym	Ravioli z dynią i masłem szałwiowym
Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką	Racuchy z dyni	Surówka z dyni i pieczarek	Naleśniki z dynią i serem białym
Pesto dyniowe, z orzeszkami pinii i parmezanem	Zupa dyniowa z dzikim ryżem i kiełkami	Pieczeń cielęca z dynią i sosem grzybowym	Sernikobrownie dyniowe
Kruche placuszki drożdżowe z dynią Powyzszy tekst, wraz z przepisami, pochodzi z sieci, z tej strony... Tu kolejne 48 przepisów z dynią